我沒有故意要po宵夜文，就這麼剛好現在才出爐！！
我的烤牛肉，超成功的啦！！！ XDDD
先讓我享受完這一盤跟紅酒，等會而再慢慢寫。
「飲酒過量有礙健康。未成年請勿飲酒」
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好，吃完肉、喝完酒了，來寫內容。
（話說我覺得這瓶紅酒還不錯喝，順口）
昨天有po牛肉分成三份，昨天用滷的，今天就來烤牛肉。
上網查英式烤牛肉就可以看到很多食譜，我就稍微參考一下，但主要是自己決定材料跟方式。
這次用的嫩肩中間會有條筋，我必須考量到小鍾對這筋的接受度，
而且他也不喜歡太生的口感，因此我把最後烤的熟度訂為七分熟（約是62.8度，但我烤到60度就取出），
喔，怎麼判別熟度，就....拿溫度計戳進去就是了，我家有食物用的溫度計（小鍾拿來打奶泡用）所以就可以直接用，
至於沒有溫度計的話...那...那我也不知道該怎麼辦，畢竟用時間跟烤箱溫度來做評斷會有風險的。
烤牛肉作法很簡單，其實只有熟度判定比較麻煩而已，其他都還好，不過我還是有出錯（醬汁的部份），以後再說。
烤之前先把牛肉拿出來退冷，這是要讓牛肉外部溫度跟內部溫度一致，烤起來才不會外頭已經乾了、內部還很生。
我這次用的牛肉大約是1公斤（9百多克），拿到室溫退冷大概1.5小時左右。
從冰箱取出牛肉後就拿鹽、黑胡椒、蒜粒、迷迭香跟月桂葉撒在牛肉表面、按摩一下後就放著退冷。
大約1個多小時過去我就可以開始準備烤的部份，
先把烤箱預熱，用190度預熱至少20分鐘以上，實際烤是用180度。
然後預備香料蔬菜，我用西洋芹、洋蔥、紫蘿蔔跟大蒜，
紫蘿蔔是之前買彩色蘿蔔剩的，因為只有這一款我比較難使用，
不過這回派上用場，因為即便最後煮醬汁時也因為裡頭有加紅酒而呈現紫色也不奇怪啦！！ XD
（紫蘿蔔汁液是紫色的，所以做出來的料理顏色會...詭異！！哈哈～）
把香料蔬菜切好排在烤盤上，備用。
所有東西預備好後也差不多可以開始料理，
熱油鍋，先把牛排上絕大多數的香料給去除（有留一些沒關係），然後把表面煎到金黃色後就拿起來放在香料蔬菜上。
接著進烤箱，用180度烤50分鐘。
我在烤了半小時後就先用溫度計測量內部溫度，大概50多度，
因此後來再追加10分鐘，但還不到60度，
最後10分鐘提高溫度到200度才烤到60度左右。
取出後就把牛肉用鋁箔紙包住靜置40分鐘（有人說烤了多久時間就靜置多久時間，給大家做參考），
靜置的用意在於讓肉汁能穩定鎖住，其實還是會滲出肉汁來，不要浪費，最後混入煮好的醬料裡就可以，風味超讚。
等牛肉靜置過程就可以預備醬汁...這個，我懶得寫，噗～
我還要去預備明天午餐啦...等下次寫這篇食譜再寫了。
小鍾為了等吃這個硬撐不去睡覺，後來終於吃到這烤牛肉，他說超好吃、醬汁也好吃，然後心滿意足去睡了。
噗～明天用這個帶便當啦！！
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